TUMIS KANGKUNG CAK COVID

Kangkung hidroponik sudah siap panen. Hasil panen relatif sedikit, karena cuma berasal dari 1 bak hidroponik pemula. Tapi lumayan lah cukup untuk 1 kali makan untuk 1 orang saja. Yang penting bisa survive di tengah pandemi, dan bisa mengganjal perut serta menemani sesuap nasi. 😂😅🙏

Untungnya ada stok daging ayam fillet frozen dan tahu. Saya coba padukan dengan racikan sehat dan spesial. Ternyata rasanya cukup nendang di lidah. 😅😂🤭🙈

Berikut resepnya:

BAHAN

1. Kangkung 1 ikat/sesuai hasil panen. Potong kecil.

2. Tomat 1 buah. Iris jadi 8 potongan.

3. Daging ayam fillet, sesuai stok saja. Rebus sebentar hingga keluar busanya, lalu angkat/tiriskan sebentar lalu jika sudah agak dingin, sobek-sobek/suwir-suwir kecil.

4. Tahu secukupnya. Iris kecil dadu.

5. Bawang merah 5 siung, geprek lalu iris kecil.

6. Bawang putih 4 siung, geprek lalu iris kecil.

7. Bawang bombai 1/2 buah, iris kecil tipis.

8. Cabe merah besar 1 buah, iris tipis.

9. Cabe kriting 5 buah, iris tipis.

10. Cabe rawit 4 buah (sesuai selera pedas) iris tipis kecil.

11. Terasi udang 1/2 kotak kecil. Bakar di api kompor kurang lebih 2 menit.

12. Garam himalaya secukupnya.

13. Lada bubuk secukupnya.

14. Gula aren serbuk 1 sachet/secukupnya.

15. Minyak beras/bekatul/rice brand oil secukupnya untuk menumis.

16. Air secukupnya.

17. Kemiri 1 buah, hancurkan hingga halus.

CARA PEMBUATAN

1. Panaskan minyak bekatul di wajan.

2. Masukkan terasi udang yang sudah dibakar sebentar di api kompor. Aduk-aduk hingga meleleh.

3. Masukkan serbuk kemiri dan irisan kecil bawang merah, bawang putih dan bawang bombai. Aduk-aduk hingga merata dan tercium aroma harum bawang.

4. Masukkan irisan/potongan cabe merah, cabe kriting, dan cabe rawit. Aduk-aduk sebentar hingga merata.

5. Masukkan suwiran daging ayam dan potongan tahu. Aduk-aduk hingga merata dan daging ayam + tahu setengah matang/berubah warna agak kecoklatan.

6. Masukkan air sekitar satu setengah gelas. Biarkan hingga mendidih dan daging + tahu cukup matang.

7. Masukkan garam himalaya, lada bubuk, gula aren. Aduk-aduk sambil koreksi rasa.

8. Masukkan kangkung dan tomat. Aduk-aduk sebentar hingga agak layu lalu segera matikan kompor. Jangan sampai terjadi overcooking pada kangkung dan tomat karena nilai gizi bisa turun drastis.

9. Sajikan.

SELAMAT MENCOBA