CAPCAY KUAH TELUR PUYUH

Pada saat petang hingga malam (maksimal saat Isya) tubuh cocoknya mengkonsumsi sayur-mayur. Cuaca hujan dingin dan meminimalkan kegiatan keluar rumah karena ancaman korona, maka cocoknya kali ini saya coba buat capcay kuah. Berikut resepnya.

BAHAN

1. Brokoli 5 potong kecil.

2. Kembang kol 5 potong kecil. 

3. Sawi hijau 3 batang. Potong-potong.

4. Sawi putih 3 helai. Potong-potong.

5. Wortel 1 buah. Potong tipis.

6. Kentang 1 buah. Potong dadu.

7. Bawang daun 1 batang. Potong kecil. 

8. Cabe rawit 5 buah (sesuai selera). Iris kecil. 

9. Telur puyuh 7 butir.

10. Bawang merah 5 siung.

11. Bawang putih 3 siung.

12. Tepung maizena 1 sdm.

13. Kecap saus tiram 1 sdm.

14. Gula merah secukupnya.

15. Garam Secukupnya.

16. Merica bubuk secukupnya.

17. Minyak beras.

CARA PEMBUATAN

1. Rebus telur puyuh dalam air mendidih. Setelah masak kupas kulitnya dan diamkan sementara.

2. Ulek kasar bawang merah dan bawang putih.

3. Siapakan wajan atau sejenisnya, tuang minyak beras secukupnya until menumis. Hidupkan kompor. 

4. Tuang ulekan kasar bawang merah dan bawang putih ke minyak beras yang sudah panas. 

5. Tunggu sebentar hingga tercium harum. Lalu tuangkan segelas air. Aduk aduk dan diamkan hingga menididih.

6. Tuang potongan kentang dan wortel. Aduk-aduk hingga terlihat agak matang.

7. Tuang sayuran-sayuran (brokoli, kembang kol, sawi hijau, sawi putih) dan irisan cabe.

8. Beri garam, gula merah, merica bubuk, kecap saus tiram. Aduk-aduk dan koreksi rasa. 

9. Tuang telur puyuh rebus yang sudah dikupas kulitnya.

10. Larutkan tepung maizena pada sedikit air sehingga terbentuk cairan kental. Tuangkan ke adonan dan aduk-aduk merata hingga cairan kuah mengental.

11. Tuang irisan bawang daun, aduk-adul sebentar lalu matikan kompor.

12. Hidangkan.

SELAMAT MENCOBA.